El grupo, que dijo presente en la reciente 19º Fiesta Quesera de Ecilda Paullier, está conformado por unos 20 productores artesanales mayormente de San José, más otros que se suman de Flores y Soriano, todos integrantes del Acuerdo Interinstitucional de Desarrollo de la Quesería Artesanal (AIDQA); iniciativa promovida el MGAP, INALE, OPP, MIEM, MIDES, la Asociación del Queso Artesanal y las intendencias de San José, Flores, Florida, Colonia, Soriano, Río Negro y Canelones para promover el desarrollo y fortalecimiento del rubro.
“Hace un tiempo empezamos a trabajar en conjunto con el apoyo del AIDQA enfocados más al tema de comercialización, en poder llegar más directo al consumidor final. Hemos venido haciendo reuniones y participando en diferentes eventos, además también tenemos un local en la Avenida Giannatasio y por el camino de la Cabaña Paullier hay un establecimiento con un local que vende los quesos del grupo. Mejorar la comercialización es un tema que teníamos en el debe, poder llegar directo al consumidor final con nuestros quesos, sin la intermediación, nos ayuda mucho a mejorar el precio que recibimos. Además le permite al cliente estar más informado, porque otro desafío que tenemos es que la gente conozca nuestro producto, de dónde sale, cómo se hace, que conozca a las familias queseras también, porque a veces el queso llega a un supermercado y no se sabe de dónde viene. Poder hablar con la persona que está comprando y contarle la historia de cómo es la familia, de cómo se produce, es un agregado de valor y también genera mucho interés en el consumidor; cuando uno cuenta su historia y es escuchado por el consumidor es muy gratificante para el productor”; explicó en “PROCAMPO” Yesika Hernández, quesera artesanal del Cerro San José que forma parte del colectivo.
Hernández destacó la importancia de este paso para seguir fortaleciendo al rubro, sobre todo pensando en los jóvenes y la necesidad de que seguir apostando al recambio para mantener viva esta tradición.
“Era lo que nos faltaba. Se ha avanzado muchísimo en mejorar la calidad de leche y la infraestructura de las queserías. Cada vez los productores se asesoran más, ponen más herramientas e innovan más para trabajar mejor, para sacar mejor calidad de sus quesos. El rubro sigue atrayendo, el tema es poder ir trabajando cada vez con más comodidades, para que la gente, sobre todo los jóvenes que quedan en el establecimiento, puedan trabajar tranquilos y que no lo vean como un trabajo tan aburrido y cansador. Si el trabajo es cómodo, se puede hacer un queso de buena calidad y así llegar a un buen precio, por eso todo suma para que sea un rubro que convenza a los jóvenes a quedarse en el campo”; reflexionó.
